FRUCHTIGER ZUCKERHUT-SALAT
Zutaten für 5 Portionen
300 g Zuckerhut
1 Orange
10 Walnüsse
½ Zitrone
4 EL Walnussöl
1 EL Himbeer-Essig
1 EL Mandelmus
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Zuckerhut von der Spitze bis zum Strunk in Streifen schneiden, anschließend in warmem Wasser waschen, um den bitteren Geschmack abzumildern, und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse ausmachen und in grobe Stücke brechen. Beides beiseite legen.
Für die Salatsoße die halbe Zitrone auspressen und mit Walnussöl, Himbeer-Essig, Mandelmus, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
